2023年10月11日

卵殻についてもっと知りたい。

卵殻の成分は、約94％が炭酸カルシウムでできています。厚さは0.26～0.38㎜の多孔質（穴がたくさんあいているもの）で、その小さな穴のことを「気孔」（きこう）と呼びます。その気孔の数は、卵１個に7,000～17,000もあります。この気孔で「胚」（はい：ヒヨコになる部分）の呼吸に必要な酸素を取り入れ、内部で発生した炭酸ガス（二酸化炭素）を排泄するガス交換を行っているのです。つまり、気孔には命を生かすチカラがあるといえます。